Juchu: „Salat für die Stadt“

Wie viele Unternehmen beliefert Ihr pro Tag?
Innerebner: Wir schaffen ungefähr 5 bis 10 Firmen pro Kopf und pro Tag. Das kommt natürlich auch auf die Größe der Lieferung an. Gemeinsam schaffen wir 20 Unternehmen. Die Anzahl der gelieferten Salate variiert je nach Größe der Firma.
Ploner: In jedes Fahrrad passen 60 Salate und wir haben im Moment zwei Räder. Also schaffen wir maximal 120 Salate.

Wie plant Ihr eure Routen?
Innerebner: Wir haben fixe Routen und ein System dahinter. Wenn ein Büro Interesse hat, beliefern wir es einmal die Woche, aber wir geben den Tag vor. Die Firma kann nicht sagen, sie wollen die Salate am Montag bekommen, wenn wir zu dieser Zeit ganz wo anders sind.
Ploner: Die Büros müssen bis zu Mittag bestellen, wenn es uns in die Route passt. Dadurch schaffen wir es zu zweit, sonst wäre es nicht möglich. Natürlich könnte sich das ändern, wenn wir ein größeres Team haben und flexibler sind. Manche Büros beliefern wir zweimal die Woche. Die Anfrage war von mehreren da, aber alles geht leider (noch) nicht.

Wie liefert Ihr zu jeder Jahreszeit frische Produkte?
Innerebner: Das gute an unseren Produkten ist: Wenn wir um 11 liefern und die Kunden erst um halb 1 essen, kann der Salat nicht kalt werden. Logistisch ist das für uns angenehm und einfach. Wir haben für den Sommer eine isolierte Kühlbox, mit der wir die Temperatur bis zu zwei Stunden halten können. Wenn es tatsächlich sehr heiß sein sollte, können wir zusätzlich Kühlelemente verwenden, sodass die Salate auch dann gekühlt bleiben. Wir müssen dadurch nicht in einer viertel Stunde bei jedem Büro sein.

Wie wichtig ist Euch persönlich Nachhaltigkeit?
Ploner: Nachhaltigkeit ist natürlich ein Marketingelement, aber, wenn wir zum Beispiel Produkte bestellen - was niemand mitbekommt - dann achten wir auch darauf, größere Einheiten zu nehmen. Dann entsteht auch so wenig Müll wie möglich. Uns ist das sehr wichtig, weil wir so aufgewachsen sind. Es ist unsere eigene Überzeugung.
Innerebner: Wenn wir es nur für den Kunden machen würden, wäre es auch nicht das Wahre. Wir leben Nachhaltigkeit auch privat.

Wo seht Ihr Juchu in fünf Jahren? Welche Pläne habt Ihr?
Ploner: Von New York bis Tokio. (lacht) Ziel ist natürlich, dass wir nicht nur zu zweit sind, sondern uns auch ein Team aufbauen, ein Unternehmen. Wir wollen wachsen und größer werden. Das heißt, wir müssen uns nicht auf Wien begrenzen. Eine Idee wäre z.B. ein Flagship Store, wo sich die Leute direkt unsere Produkte abholen können. Aber wir wollen auf keinen Fall, dass die Qualität am Wachstum leidet.
Innerebner: Wir versuchen, so weit wie möglich auszubauen. Schon alleine deshalb, weil wir beide Typen sind, die etwas weiterbringen wollen. So kann uns nicht langweilig werden. Wir können dort hin, wo die Nachfrage besteht. Eventuell können wir in Zukunft private Personen beliefern. Auch am Wochenende oder Abend könnten wir nach Anfrage offen haben. Wir brauchen dafür allerdings Kunden und ein Team.